La riscoperta delle potenzialità culinarie e nutrizionali delleerbe mediterraneediviene un nuovo elemento di riscatto economico della costiera cilentana. Presso ilCastello dei Principi Capano, nel cuore delComune di Pollica, si è svolto un interessante appuntamento che ha visto la partecipazione di alcuni esperti sulle opportunità legate allaconoscenza delle erbe mediterraneee sugli effetti positivi del loro consumo per la salute umana. Un’esperienza importante che attraverso racconti, immagini, musiche e testimonianze trasmettonoi valori della mediterraneità, celebrando gli eroi locali anche attraverso una cena “Experience”, di cinque portate, intervallate dadibattiti ed interventi a cura di agricoltori, esperti, ricercatori e veri ambasciatori che rappresentano le filiere più iconiche del territorio. Ad intervenire durante il recente appuntamento, organizzato dalFuture Food Institutee dalComune di Pollica, dedicato alla riscoperta delle “Erbe Mediterranee” sono stati i rappresentanti dell’Azienda Agricola Palma,Dionisia De Santis, esperta in erboristeria e fitoterapia, i rappresentanti dell’Azienda Agricola Biologica Raffaele Palmae la professoressaEnrica de Falco.
Un viaggio nella natura e nelle tradizioni cilentane, ma anche in una gastronomia vivace, saporita e sorprendente. Una conoscenza anche di carattere economico, utile a comprendere come la realtà locale produca ricchezza per il territorio e gli agricoltori. L’Azienda Agricola Biologica Raffaele Palmaha messo in atto una politica di preservazione del territorio, riportando alla vita produttiva oliveti e agrumeti abbandonati e impiantando vigneti, nel pieno rispetto della flora e della fauna presente nell’area incontaminata circostante la zona agricola. Non è raro, infatti, ritrovarsi dinanzi alla presenza di cinghiali, tassi, serpenti o falchi, che talvolta causano anche qualche danno, ma che dimostrano come le zone dove sorge l’azienda siano incontaminate, dando conforto anche alle api, le quali trovano un ambiente ideale per produrre grandi quantità di ottimo miele. L’altra realtà, l’Azienda Agricola Nicola Palmaè specializzata nella produzione dierbe aromatiche. In linea con la crescita del green market, propone prodotti tradizionali coltivati su 60 ettari con gestioni innovative. Professionalità, affidabilità ed esperienza ventennale garantiscono la disponibilità di prodotti per tutto l’arco dell’anno. Sei linee di confezionamento e personale qualificato, associate al continuo miglioramento di tutte le fasi del ciclo produttivo, assicurano prodotti sempre freschi portati a destinazione entro 12 ore dalla raccolta. L’azienda è monitorata da un software che consente di tracciare ogni fase, offrendo prodotti sicuri.
Tante le piante che crescono spontaneamente nei terreni incolti, facili da trovare anche lungo i sentieri di campagna, come i rovi.Lamio, finocchietto selvatico, aglio, bugola, malva, crisantemoe grandi varietà di specie per la presenza di essenze forestali comel’ontano napoletano, l’acero napoletano, l’acero di Lobere preziosi endemismi dell’Appennino meridionale.Riuscire a preparare anche una semplice insalata con fiori di carota selvatica, sulla, aglio selvatico, malva, recardia e giacinto dal pennacchio vuol dire valorizzare la tradizione e la cultura legata alla Dieta Mediterraneae alle tradizioni del Cilento Antico. Percorrendo i sentieri delParco nazionale del Cilento, con un po’ di attenzione si osserva che sono ricchi di centinaia di piante erbacee e arbustive che possono divenire utili in cucina, valorizzando la cucina a km 0 e riscoprendo la cultura culinaria e le tradizioni locali.Piante di varietà dimenticate, rare e preziose, antiche e particolari, che possono essere studiate, diffuse e cucinate, divenendo un nuovo strumento sostenibile di crescita economica del territorio. La capacità di generare una nuova cultura alla conoscenza delle “Erbe Mediterranee” non innesca solo il consumo del prodotto, ma anche l’avvio di moltissime attività collaterali, comei percorsi guidati sull’autodeterminazione alimentare, sulla consapevolezza di ciò che si mangia e sulla filiera corta del territorio. Gli usi delle piante medicinali, delle erbe aromatiche selvatiche e le ricette del territorio fannoparte integrante dello stile di vita delle comunità del Mediterraneo da tempi immemorabili. Uno stile di vita sostenibile cristallizzato su tradizioni e valori sociali divenuti esempi di eccellenza in tutto il mondo e riconosciuti dall’UNESCOquale Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. Lo scopo delle esperienze e degli incontri, organizzati dal Future Food Institute, diviene anche quello dicontribuire a preservare questo patrimonio di conoscenzeche caratterizza fortemente l’identità del territorio cilentano.
Giornalista, saggista, analista economico e geopolitico. Speaker radiofonico per i microfoni di «RadioAtene». Ha svolto analisi di mercato in collaborazione con la Camera di Commercio Italo Moldava (CCIM) e con Euromed International Trade. Ricercatore, pubblicista e social media manager del progetto del “Water Museum of Venice”, membro della Rete Mondiale UNESCO dei Musei dell’Acqua. Social Media Manager e Responsabile della Comunicazione per numerose società di consulenza e internazionalizzazione. Esperto in digitalizzazione, agroalimentare, green e blue-economy.